Blog

Çiğ köfte tarifleri, yumurtalı çiğ köfte, hamsili çiğ köfte, ufra usulü çiğ köfte, etsiz çiğ köfte tarifi -Türkiye’nin en büyük ücretsiz firma ilan ve bayilik sitesi.

Patatesli İçli Köfte Tarifi

0

Patatesli içli Köfte: Çayla birlikte yahut misafire ikram için tercih edilebilecek en fazla seçenek içli köfte olsa gerek. En azından ben bunu tercih ederdim. müthiş bir tadı var ve yemeyenlerin hayatlarında bir defa da olsa bu tadı tatmaları gerekir diye düşünüyorum. bununla birlikte içli köftenin bir aşırı çok çeşidi bulunmaktadır. Biz bugün etli sevmeyenler ve ya vejetaryen olanlar için tercih sebebi olacak tarifi vereceğiz. Patatesle yapılan bu içli köfte damak tadınızda ayrıcalıklı bir tat bırakacaktır. Malzemelerini aşırı fazla aramanıza gerek yoktur, ihtiyacınız olan bütün envantere basit bir alış veriş merkezinden erişebilirsiniz.

Patatesli içli Köfte Tarifi :

Sıcak su ile ince bulguru 15 dk ıslatın sonra 15 dk kadar yoğurun içine 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı salça ve un ile beraber yoğurun içini açınca parçalanmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. bu işlemi yapmadan önce patatesi haşlayıp ezin 1 fincan sıvı yağda soğanı kavurun 1 yemek kaşığı salça1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edinp pişirin hazırladığınız salçalı harcı patatese karıştırıp püreyi tamamlayın. hamurdan yumurta büyükleğinde alın elinizi ıslatarak ortasını parçalamadan oyun içine patates püresi koyun üzerine 1 cm kadar boşluk kalacak sonra parçalamadan geri kapatıp top türüne getirin. ince bulgurdan hazırladığınız hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın elinizi sık çok ıslatmayı unutmayın. 2 litre suyu kaynatı içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. tek dizi şeklinde köfteleri koyup haşlayın köfteler suyun yüzüne kalkınca derhal çıkarın 3-4 dk sürecektir. köftele bitene kadar işlemi tekrarlayın. sos tavasında 1 çaybardağı sıvıyağ ve 100 gr sana klasik i eritim iyice kızdırın içine salçayı ve bir miktar tuzu koyun pişirin salçanın özleşmesi için 1 çaybardağı su ilave edin 1 dk kadar pişirin. köfteleri servis tabağına alın üzerine sana klasik ile hazırladığınız sosu gezdirin.

Not: Sana klasik ile hazırladığınız sosun içine koyduğunuz sıvı yağ sos bekleyince donmasını engelller ve ince bulgurlu hamuru ne kadar çok aşırı yoğurursanız okadar iyi olur.

Afiyet Olsun..

|

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi

0

urfa usulu çiğ köffte tarifiDаhа çоk  Dünyа’nın  her  yerіnde  tanınmış  bir  keyif  olаn  çiğ  köftenin  tadına  sizinde  bakma  zamanınız  gelmiştir.  Urfa  Usulü  çiğ  Köfte  Tаrіfі  o  derecede  kolаycа  ki  her  bölge  eliyle  kolaylıkla  yapılabilir.  Bekar  оlanlardan  tutunda  üniversite  öğrencilerine  miktarda  herkеsin  zorlanmadan  yapabilеcеklеri  aуnı  haz  olаn  çiğköfte’nin  en  önemli  zorluğu  malzeme  temіnі.  Bunun  yolunа  size  aşağıda  aynı  dizelge  hazırladık.  Bundan  yаrаrlаnаrаk  kolаycа  çiğ köftenizi  yapabilirsiniz.

Tarifi:

Öncelіkle  sitеmizdе  dе  gördüğünüz  gіbі  yаrаrlı  eskimemiş  bir  kez  leğenin  içinе  2.5  su  bardağı  hakikat  urfa  isоtumuzu  ekliуoruz  içerisine  karabiber,  tuz,  eti,  kimyonu  koуuуoruz.  ayrıntılı  ince  doğradığımız  soğаn  okunuşu  sarımsağı  ekliyоruz.Ezdiğimiz  Buzu  іkі  taam  kаşığı  hazırladığımız  karışımın  içine  döküyoruz  harcımızı  karıştırmaya  yоğurmaya  başlıyoruz  kıvamını  alıncaуa  dеk  devamın  dа  kıvamını  düz  karışımın  içini  аçıуoruz.  Bulgurumuzu  ekliуоruz  akѕi hâlde  sürekli    yoğurmaya  еk  ediyоruz  аrаdа  yalnız  pаrçаlаmış  olduğumuz  buzu  yoğurma  ѕıraѕında  eklіyoruz.  20  süre  civаrındа  yoğurma  іşlemіne  devam  edіyoruz.  çiğ  köftemіz  kеsmе  yumuşаklığınа  geldіğіnde  sаlçауı,  еkliyoruz  bіrkаç  dakika    уoğurmауа  sürme  edelim  enikonu  enikonu  dоğramış  olduğumuz  yеşil  soğan  ve  maydanozu  еkliyoruz  еlіmzі  ıslatarak    yoğurmaya  рarça  edelіm  yoğurmа  işlemini  bitirdik  den  sonra  elimizle  köfte  türüne  getirip  servis  tаbаğımızа  marul  eşliğinde  ѕerviѕ  yapabіlіrіz.

|

Etsiz Çiğ Köfte Yapımı

0

etsiz çiğ köfte yapımıÜlkemizin yöresel yemekleri denince ilk akla gelen bölgelerimizden biri de hiç şüphesiz ki Güney Doğu Anadolu bölgemizdir. Güney Doğu Anadolu bölgemizle özdeşleşmiş olan Adıyaman, Şanlıurfa, Antep gibi illerimizde sıkça yapıldığı bilinen çiğ köfte bütün ülkemiz tarafından sevilerek tüketilmektedir. Ülkenin her bölgesinde tadı sevilen çiğ köfte ince bulgur ve baharatlardan meydana gelen bir yiyecektir. Genellikle acı tadıyla birçok kişide bağımlılık yaptığı söylenen çiğ köftemiz yöresel yemeklerimiz arasında en az maliyetli ve en sık tüketilen yiyeceklerimiz arasındadır. Sadece Güney Doğu Anadolu bölgesinde değil bütün bölgelerimizde yapıldığı bilinen çiğ köfte yörelerden yöreye veya isteğe bağlı olarak etli veya etsiz çiğ köfte olarak tüketilebilmektedir.

Etsiz çiğ köftenin farkı nedir?

Çiğ köfte şehirden şehre veya isteğe bağlı olarak etli veya etsiz şekilde yapılabilmektedir. Ancak etli çiğ köfte etin pişirilmemesi ve sadece ezilerek çiğ kalmasından dolayı pek çok kişi tarafından tercih edilmemektedir. Bakıldığında etsiz çiğ köfte etli çiğ köfteye nazaran daha sağlıklı olduğu gibi, kalori olarak bakıldığında da yine etli çiğ köfte daha fazla kalorilidir. Etin pişmemesinden dolayı içerisinde yer alan bakterinin insana sıçraması gibi tedirginlikler de yine etsiz çiğ köfteyi daha çok tercih edilir yapmaktadır. Etin kokusunun kalması, diri olması, yağ ve sinir barındırması da etsiz çiğ köftenin daha çok tercih edilme nedenleri arasındadır.

Etin varlığı dışında etsiz ve etli çiğ köfte arasında pek bir fark yoktur. Her ikisi de içerisinde baharat, acı ve soğan, sarımsak gibi sebzeler barındırdığı için de sağlık açısından oldukça faydalı yönleri bulunmaktadır. Bölgesel olarak da yine Doğu ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde etli çiğ köfte daha çok tercih edilirken, etsiz çiğ köfte diğer bölgelerimizde daha çok revaçtadır.

Etsiz çiğ köfte malzemeleri nelerdir?

  • Dört su bardağı ince bulgur,
  • İki diş sarımsak,
  • İki adet kuru soğan,
  • Dört yemek kaşığı biber salçası,
  • Üç yemek kaşığı domates salçası,
  • İki tatlı kaşığı pul biber,
  • Üç tatlı kaşığı tuz,
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir buçuk yemek kaşığı isot,
  • Bir tatlı kaşığı toz biber,
  • Maydanoz,
  • Taze soğan.

Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır?

Öncelikle bir yoğurma kabında domates salçasını, biber salçasını ve bulguru alalım. Sonrasında gerekli baharatları ekleyelim. Kuru soğan ve sarımsak da robottan geçirilerek veya rendeden geçirilerek püre haline getirilir. Sarımsak ve kuru soğanı püre haline getirdikten sonra diğer bulgur malzemelerinin olduğu yoğurma kabına alalım. Daha sonra 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağı yoğurma kabına ekleyerek bütün malzemeleri yoğurmaya başlayalım. Bulgurlar iyice diğer malzemeler ile bir bütün haline gelene kadar ve yumuşayana kadar yoğurulur.

Yoğurmuş olduğumuz çiğ köfteye elimizi ıslatarak veyahut biraz su dökerek çiğ köfte rengini ve kıvamını alana dek yoğurmaya devam edelim. Yoğururken kurudukça biraz daha su ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Çiğ köftenin yumuşadığını hissedebildikten sonra bir miktar alarak tadına ve baharatlarına bakalım. Eğer eksik olduğunu düşündüğünüz bir şey varsa kendi damak zevkinize göre ilave edebilirisiniz.

Diğer taraftan maydanoz ve taze soğan da ince ince doğranmalıdır. İnce ince doğranan maydanoz ve taze soğan da çiğ köfteye ilave edildikten sonra bir süre daha yoğurulur. Yoğurma işlemi son bulduktan sonra elimizle parçalar kopararak çiğ köfte şekilleri verelim. Dilediğiniz gibi yeşillik ve limon ile de servis edebilirsiniz.

|

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

0

Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte tarifini sizler için hazırladık.
Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
4 çay bardağı köftelik bulgur
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım kaşık biber salçası
tuz
karabiber
bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
1 limon
4 yumurta
1, 5 çay bardağı zeytinyağı
bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı:
İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir. Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir. Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir. Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir. İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur. Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır. Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir. Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür. Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır. En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır. Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.

|

Hamsili Çiğ Köfte Tarifi

0

Rizeli aşçı bu defa hamsili çiğ köfte yaptı. Borçka ilçesinde bir lokanta aşçılık yapan Kesici, hamsili sarma, dolma, baklava ve kumpirden sonra bu kez de çiğ köftesini yaptı.

Hamsili Çiğ Köfte Tarifi

Hamsiyle yeni yemekler yapmak için çalıştığını kaydeden Kesici, hamsili çiğ köftenin yapılışını şöyle tarif etti: “Hamsi kılçıklarını ayıklayıp haşladıktan sonra bulgur, karabiber, pul biber, soğan, maydanozla en az bir saat yoğuruyorum. Ardından limon sıkıp marulla birlikte müşteriye ikram ediyoruz. Müşterilerimizden çok fazla ilgi var. Hamsili köftemizin bir avantajı da kilo yapmamasıdır. Müşterilerimize her gün farklı bir hamsi çeşidi sunmak için çalışıyorum.”

 

|

Urfa Usulü Çiğ Köfte

0

Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır(asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.

Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır.Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.

(Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin)Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz,nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır…

|

Çiğköfte Nasıl Yapılır?

0

Aşağıda vereceğim ölçüler ile yaklaşık olarak 50-60 adet çiğ köfte çıkıyor.. 4 kişilik bir aile için düşünürseniz eğer, 3-4 komşuya da küçük pasta tabaklarında ikram edebileceğiniz kadar köfte oluyor.

İçerisindeki bulgur nedeniyle oldukça besleyici, kış aylarında acısı ile de içimizi ısıtacak olan bu lezzet için, mutfağa girmeye değer bence.

Malzemeler:
250 gr. Çiğ köftelik kıyma (yağsız ve sinirsiz oluyor)
½ kg. Çiğköftelik esmer bulgur
2 çorba kaşığı Biber Salçası
1 orta boy Kuru Soğan (ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş)
1 tane Limon ( 4?e bölünmüş çekirdekleri çıkarılmış)
1 demet Taze Soğan
1 baş Sarımsak
1 demet Maydanoz
1 tatlı kaşığı Karabiber (tepeleme)
2 tatlı kaşığı Kırmızı Biber (tepeleme)
1 tatlı kaşığı Nane (silme)
1 çorba kaşığı Çiğköfte Baharatı (tepeleme)
Tuz (Biber salçanız çok tuzlu ise, biber salçasından sonra tuzunu ilave edin)
Biraz su

Bu sefer hade çiğ köfteyi yapmaya başlayalım arkadaşlar:
Önceden maydanozu, taze soğanı, kuru soğanı, sarımsağı güzelce incecik dogruyoruz.
Kıymayı, kuru soğanı, sarımsağı ve baharatların hepsini bir tepsiye koyarak yoğuruyoruz. Biber salçasını ilave edip, bir fincan kadar suyu ara ara vererek yoğurmaya devam ediyoruz. (Ben buraya kadar olan yoğurma işlemini rondonun kesen bıçağını çıkarmadan yaptım ve bundan sonrasını elle yoğurarak devam ettim)

Sonra yoğurduğumuz bu baharatlı, soğanlı, sarımsaklı, biber salçalı kıymamıza, bulgurumuzu ve 4?e böldüğümüz limonlarımızı ilave ediyoruz. Bir süre hiç su katmadan, kıymanın içindeki suyu bulgurlar çekene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ilave etmediyseniz, tadına bakarak koymayı unutmayın. Daha sonra ara ara el ile su serpmek sureti ile yaklaşık olarak 1 saat kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işleminde eşinizden yardım alırsanız eğer, bu süre daha da kısalıyor =)

Köftemizin piştiğini anlamak için, arada bir ağzımıza bir parça alıp bakıyoruz. Eğer bulgur ağzımızda dağlıyorsa pişmiş demektir. Bulgur kıtır kıtır ağzımıza geliyor ise olmamıştır.

Pişmiş köftemizin içerisine incecik doğradığımız taze soğanı ve maydanozu ilave ederek biraz su serperek iyice karıştırıyoruz. Taze soğanlar ve maydanozlar köfteden ayrıymış gibi durmasın, heryere eşit karışsınlar, köfte ile bütünleşsinler(5 dakika kadar hafif olarak yoğurarak bütünleştirin)

Artık çiğköftemiz olmuş demektir =)

Servis tabağımızın içerisne bir kaç tane kıvırcık salata yaprağı koyduktan sonra, üzerine köftelerimizi elimiz ile sıkarak diziyoruz… Köfteleri elde sıkarken dikkat etmemiz gereken, normal köfte yapar gibi yuvarlamadan, tek elimiz ile alıp, hemen sıkarak tabağa dizmektir.

|

Kartollu Çiğköfte

0

Erzurum’da patatese kartol denir.vitamin bakımından zengin bir yemek çeşididir. Özellikle bulgur bol posalı bir besin olduğu için bağırsakların boşalmasını kolaylaştırır. Ayrıca B grubu vitamin açısından zengindir. İçerisine konan yeşillikler de ayrı bir vitamin deposudur.

YAPILIŞI: 2 bardak köftelik bulgur yıkanarak süzülür üzerine 1 bardak sıcak su konularak ağzı kapatılıp yarım saat bulgurlar şişinceye kadar bekletilir.6 adet patates haşlanarak soyulur, rendelenir ve şişen bulgurlara ilave edilir. 2 kaşık yağda pişirilen 3 yumurta karışıma karıştırılır. Bunların içerisine 1 çay kaşığı kimyon, arzuya göre tuz, 2 kaşık kırmızıbiber salçası, 2 kaşık domates salçası, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 10 adet yıkanıp doğranmış yeşil soğan, 3 adet yıkanıp doğranan yeşil taze sarımsak, 2 adet yıkanıp kabukları soyularak küçük, küçük doğranmış domates, 1 demet yıkanıp ayıklanarak ince, ince kıyılmış maydanoz, 3 adet yıkanıp küçük, küçük doğranmış yeşilbiber, 2 kaşık limon suyu hepsi karıştırılarak iyice yoğrulur. Bu karışımdan birer parça alınarak avuç içinde sıkılıp küçük köfteler yapılır. Servis tabağındaki marul yapraklarının üzerine sıralanır. Üzerine limon dilimleri ve maydanozlar konularak süslenir ve servise sunulur. Kartollu çiğ köftemiz afiyet olsun.

|
Her hakkı saklıdır - cigkofte24.com
Araç çubuğuna atla